はじめまして。食レビューブログ「美食荘」を運営している、藤野蒼と申します。
僕は出張が多くあり、その遠方で食したごはんを記録しています。
ご当地でしか味わえない、レストラン、ラーメン、カフェやスイーツ、居酒屋、
そして旅先の郷土料理、土産物まで、実際に足を運んで食べたり、購入したものを
素直に記録しています。
前に食べた味を忘れてしまうのってもったいないな、
あー！このスイーツこの前も頼んでたのに！ということがあったのがきっかけです。
このページでは、僕が「どんな舌で点数をつけているのか」——つまり味覚の傾向をまとめました。
ここを読んでいただくと、僕の★があなたの好みに“翻訳”しやすくなると思います。
僕の味覚の傾向
「その値段を払う価値があるか」で見ています
その料理が美味しくてたまらなければ、すごく高くても気になりません。逆に、美味しくなければ安くても、そこにお金を払って食べる価値を感じない。だから点数の芯になるのは、値段そのものではなく「その値段に見合う美味しさがあるか」です。接客や雰囲気は加点。たとえばラーメンで2000円は、やはり高い。でもその分、材料にしっかりお金をかけられるはずです。だからこそ美味しくて当然だし、逆に美味しくなければ、僕はその値段に納得できません。
素材の旨さを引き出せているか、味・食感のバランスが取れているか
砂糖のような一本調子の甘さより、素材からくる自然な甘み——
野菜、出汁の奥にある甘さ——に強く惹かれます。
調和が取れている一皿には感動してしまいます。バランスって重要だと思うんです。
スープ・出汁・香りにはうるさいかもしれません
ラーメンのひと口目の出汁の深さ、立ちのぼる香り、後味の余韻——
このあたりで印象が大きく決まります。スープや出汁、香りは、僕のレビューで繰り返し出てくるキーワードです。根はあっさり好きで、強い塩味や脂の多いもの、濃すぎるものは得意ではありません。ですが、本当にバランスの取れた良いスープは、濃くとも胃がもたれることはないと経験しています。
プロフィールの使い方
点数は、あくまで“僕の舌”を通した結果です。
もしあなたが「濃いめが好き」なら僕の★3.0は、あなたには★3.5くらいに—というふうに、
僕を一つのものさしとして、あなたの好みに読み替えていただけたら嬉しいです。
チェーン店の点数を掲載しておりますので、僕の傾向を知ったうえで読んでもらえると、お店選びの失敗がぐっと減るはずです。
例を言いますと、すみれの味噌ラーメンは塩辛く自分には美味しく食べられない。
一般的なチョコレートケーキは甘すぎて、食べるのをためらってしまうなど
判断材料の一つになれたでしょうか？
グルメには目がない僕が、以上の材料をもとに
あなたの素敵な食事の手助けになれればと思います